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大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！怎么也吃不腻的，南瓜搭配上蒸的软烂的排骨，鲜嫩多汁拌米饭吃真是绝了，一上桌秒光盘！下面是南瓜蒸排骨的制作过程：
需要准备食材：排骨、南瓜、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、食用油等
把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：
1、把排骨洗净，切成小段，每段长度大约4厘米，这样方便蒸制和食用。将切好的排骨放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2次。这一步是为了泡出排骨中的血水，减少腥味。
2、浸泡好后，捞出排骨，用厨房纸巾吸干表面的水分，这样可以让排骨更好地吸收调料。准备腌料，把姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。在碗中加入适量的料酒，一般3勺；生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺（根据个人口味调整）、白糖0.5勺、白胡椒粉0.5勺和淀粉2勺。将这些调料搅拌均匀，制成腌料。
展开剩余76%3、把吸干水分的排骨放入腌料中，用手搅拌均匀，让每块排骨都裹上腌料。然后将排骨放入冰箱腌制60分钟，让排骨充分吸收调料的味道。选择外皮坚硬、色泽金黄的南瓜。将南瓜洗净，用刀切成小块，大小可以根据个人喜好，一般边长为3厘米左右的方块比较合适。把切好的南瓜块放入蒸盘中，均匀地铺在盘底。
4、腌制好的排骨从冰箱中取出，将排骨一块一块地放在南瓜块上，尽量摆放得均匀一些，让每块南瓜都能和排骨接触，这样在蒸的过程中，排骨的汁液可以渗透到南瓜里，增加南瓜的美味。在蒸锅中加入适量的水，把蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。用大火将水烧开，然后转中火蒸40分钟。蒸制时间可以根据排骨的量和大小适当调整，如果排骨较多或块较大，可以适当延长蒸制时间。蒸的过程中，排骨的肉会逐渐变得鲜嫩多汁，南瓜也会吸收排骨的香味，变得更加香甜。
5、蒸好后，打开锅盖，小心地取出蒸盘，因为会有很多汤汁。可以根据个人喜好在表面撒上一些葱花作为点缀。一道美味的南瓜蒸排骨就制作完成了，排骨鲜嫩，南瓜软糯香甜，味道十分美妙。
制作时咱们要注意以下这些问题：
排骨最好选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩且带有一定的脂肪，蒸出来口感更好。南瓜要选择成熟度高、质地较硬的品种，这样的南瓜在蒸制过程中不易变形，口感也更加软糯香甜。可以选择贝贝南瓜、板栗南瓜等。腌制排骨时，调料的用量要根据个人口味适当调整。如果喜欢颜色深一些，可以多放一点生抽；喜欢辣味的话，可以加入一点辣椒粉。腌制的时间要足够，让排骨充分吸收调料的味道。摆放排骨时，尽量不要重叠，这样可以使每块排骨都能均匀受热，蒸出来的口感更好。蒸制的时间要掌握好，时间过长排骨会变老，南瓜也会过于软烂失去口感；时间过短则排骨可能不熟，南瓜也不够软糯。可以根据排骨的大小和量适当调整蒸制时间。
排骨经过蒸制后，肉质鲜嫩多汁，轻轻一咬，肉就从骨头上脱落，口感软嫩而不失嚼劲。南瓜在蒸的过程中变得软糯香甜，入口即化，与鲜嫩的排骨相互搭配，形成鲜明的口感对比。这种软嫩与软糯的结合，让人每一口都能体会到不同的质感。
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发布于：广东省